சோஸ் வீட் ஸ்டீக்

மாமிசத்தை வறுக்கவும் வறுக்கவும் மாஸ்டர் எளிதானது அல்ல மற்றும் அனுபவம் தேவை. மேலும், நெருப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் போது, ​​வறுத்த மற்றும் வறுத்த பொருட்களின் சுவை வெற்றிடத்திற்குப் பிறகு குறைந்த வெப்பநிலை மெதுவாக சமைப்பதில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இவ்வாறு செய்யப்படும் மாமிசத்தின் சுவையை எப்படி விவரிப்பது? முதல் கடி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அது மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது போல் உணரவில்லை. மாமிசத்தை முன்கூட்டியே உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பிடப்பட்டிருப்பதால், முழு மெதுவான சமையல் செயல்பாட்டின் போது சுவையூட்டல் மற்றும் மாமிசமானது வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட பையில் முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக சமைத்த பிறகு, கடாயில் விரைவாக வறுக்கவும், மாமிசத்தின் அனைத்து சாறுகளையும் அடைக்கவும். Maillard எதிர்வினை காரணமாக மேற்பரப்பு சில எரிந்த வாசனை கொண்டு, மற்றும் கொழுப்பு பகுதி சோர்வாக இல்லை. நான் சொல்வதைக் கேளுங்கள், நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும்!

படி 1

வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்படும் மெதுவான குக்கரில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதை 55 டிகிரிக்கு சரிசெய்து, அதை தானாகவே சூடாக்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 2

நான் இந்த நேரத்தில் மாமிசத்தை கையாளுவேன். மாமிசத்தின் இருபுறமும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்

படி 3

நறுமணத்தை அதிகரிக்க மாமிசத்தின் மீது ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளியை வைத்து, வெற்றிடத்திற்காக மாமிசத்தையும் ரோஸ்மேரியையும் ஒன்றாக பையில் வைக்கவும்.

படி 4

பையில் இருந்து காற்றை அகற்ற வெற்றிட பிரித்தெடுக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும்

படி 5

வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்படும் மெதுவான குக்கரில் மாமிசத்தை வைத்து 55 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

படி 6

45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சியை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, வெற்றிடப் பையைத் திறந்து, மாமிசத்தை வெளியே எடுக்கவும்.

படி 7

சூடான கடாயில் போட்டு, இருபுறமும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும், வெளியே எடுக்கவும்

படி 8

நிறைவேற்றப்படும்

சோஸ் வீட் ஸ்டீக்கிற்கான உதவிக்குறிப்புகள்