குறைந்த முயற்சியுடன் சரியான உணவை உற்பத்தி செய்யும் திறனுக்காக சௌஸ் வைட் சமையல் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிரபலமடைந்துள்ளது. இந்த முறை உணவை ஒரு வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பையில் அடைத்து, பின்னர் ஒரு துல்லியமான வெப்பநிலையில் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்க வேண்டும். வீட்டு சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி கேட்கும் ஒரு கேள்வி: ஒரே இரவில் சோஸ் வீட் சமைப்பது பாதுகாப்பானதா?

சுருக்கமாக, பதில் ஆம், சில வழிகாட்டுதல்கள் பின்பற்றப்படும் வரை ஒரே இரவில் சமைப்பது பாதுகாப்பானது. Sous vide சமையல் என்பது நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் உணவை சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சுவையையும் மென்மையையும் அதிகரிக்கும். இருப்பினும், உணவுப் பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது, மேலும் சோஸ் வீட் சமைப்பிற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

சோஸ் வீவை சமைக்கும் போது, ​​முக்கிய காரணி சரியான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும். 130°F மற்றும் 185°F (54°C மற்றும் 85°C) இடையேயான வெப்பநிலையில் சமைக்கப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலையில், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் திறம்பட கொல்லப்படுகின்றன, ஆனால் உணவு இலக்கு வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, 165°F (74°C) வெப்பநிலையில் கோழியைச் சமைப்பது சில நிமிடங்களில் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும், ஆனால் 145°F (63°C) வெப்பநிலையில் கோழியைச் சமைப்பது அதே பாதுகாப்பை அடைய அதிக நேரம் எடுக்கும்.

நீங்கள் ஒரே இரவில் சோஸ் வீட் சமைக்க திட்டமிட்டால், நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க நம்பகமான சோஸ் வைட் மூழ்கும் சுழற்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், பையில் தண்ணீர் நுழைவதைத் தடுக்க, உணவு சரியாக வெற்றிட சீல் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் உணவு கெட்டுப்போகும்.

சுருக்கமாக, நீங்கள் சரியான வெப்பநிலை வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றினால், இரவில் சமைப்பது பாதுகாப்பானதாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். இந்த முறை ருசியான உணவைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் தூங்கும் போது உணவுகளைத் தயாரிக்கவும் அனுமதிக்கிறது, இது பிஸியான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.