Sous vide, "வெற்றிடத்தின் கீழ்" என்று பொருள்படும் ஒரு பிரெஞ்சு சொல், இது நாம் சமைக்கும் விதத்தில் புரட்சியை ஏற்படுத்திய ஒரு சமையல் நுட்பமாகும். வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட உணவை, துல்லியமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையுடன் நீர் குளியல் ஒன்றில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம், சௌஸ் வைட் சமமான சமையலையும் மேம்படுத்தப்பட்ட சுவையையும் உறுதி செய்கிறது. சமையல் உபகரணத் துறையில் முன்னணிப் பெயரான சிட்கோ, இந்த தொழில்நுட்பத்தை அதன் அதிநவீன சோஸ் வைட் ஆலைகளுடன் புதிய உயரத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறது. ஆனால் சோஸ் வீட் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது? எண்ணற்ற சாத்தியங்களை ஆராய்வோம்.
**1. முழுமையாக சமைத்த புரதம்:**
மாமிசம், கோழி மற்றும் மீன் போன்ற புரதங்களை சமைப்பது சோஸ் விடின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு உங்கள் இறைச்சி விளிம்பிலிருந்து விளிம்பிற்கு சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, அதிக வேகவைக்கும் அபாயத்தை நீக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 130°F இல் ஸ்டீக் சமைத்த சோஸ் வீட், பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி அடைய கடினமாக இருக்கும் மென்மையான மற்றும் ஜூசி அமைப்புடன், மிகவும் அரிதாகவே வெளிவரும்.
**2. மேம்பட்ட சுவை கொண்ட காய்கறிகள்:**
காய்கறிகள் சோஸ் வீட் சமைப்பிலிருந்தும் பயனடையலாம். மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் அவற்றை வெற்றிடப் பையில் அடைப்பதன் மூலம், அவற்றின் இயற்கையான அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்து, அவற்றை பணக்கார சுவையுடன் உட்செலுத்தலாம். கேரட், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கூட சமைக்கப்பட்டு சுவையாக இருந்தது.
**3. இணையற்ற நிலைத்தன்மை கொண்ட முட்டைகள்:**
கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வரும்போது Sous vide விளையாட்டை முற்றிலும் மாற்றிவிட்டது. நீங்கள் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வதக்கியதை விரும்பினாலும், நீங்கள் விரும்பும் சரியான நிலைத்தன்மையை அடைய சோஸ் வைட் உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் கிரீமி மஞ்சள் கரு மற்றும் மென்மையான வெள்ளை நிறத்துடன் ஒரு கச்சிதமாக வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையை கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
**4. உட்செலுத்துதல் மற்றும் இனிப்பு:**
சௌஸ் வைட் என்பது சுவையான உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல. இது உட்செலுத்துதல் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தது. ஆல்கஹாலில் சோஸ் வீட் பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சுவையான காக்டெய்ல்களை உருவாக்கவும். இனிப்பு வகைகளுக்கு, கஸ்டர்ட்கள், சீஸ்கேக்குகள் அல்லது கிரீமி க்ரீம் ப்ரூலி போன்றவற்றைச் செய்ய சோஸ் வீட் பயன்படுத்தப்படலாம்.
**5. உணவு தயாரிப்பு மற்றும் தொகுதி சமையல்:**
சிட்கோவின் சௌஸ் வைட் வசதி உணவு தயாரிப்பு மற்றும் தொகுதி சமையலில் தொழில்நுட்பத்தின் செயல்திறனையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளைத் தயாரித்து, அவற்றை வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் சேமித்து வைப்பதன் மூலம், நீங்கள் நேரத்தைச் சேமிக்கலாம் மற்றும் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் ருசியான உணவை எப்போதும் கையில் வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்யலாம்.
மொத்தத்தில், சௌஸ் வீட் என்பது ஒரு பல்துறை சமையல் முறையாகும், இது மிகச்சரியாக சமைக்கப்பட்ட புரதங்கள் முதல் சுவையான காய்கறிகள், சீரான முட்டைகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் வரை பல்வேறு உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம். சிட்கோவின் மேம்பட்ட சோஸ் வைட் தாவரங்கள், வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இந்த புதுமையான தொழில்நுட்பத்தின் முழு திறனையும் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு உணவையும் ஒரு சிறந்த சமையல் கலையாக மாற்ற முடியும்.
இடுகை நேரம்: செப்-26-2024